1、优点：高稳定性-因燃气和空气在燃烧之前没有进行混合，不会对双方压力等因素造成影响。火焰比较稳定，大小火焰可以通过灶前阀门自由调整。只有鼓风机和炉头组成的传统商用鼓风燃烧炉头，结构简单，成本低廉被目前国内商用灶行业广泛采用。

　　2、缺点：被大量采用的浅燃烧室炉头、其深度为30mm。燃气和氧气不能按正常燃烧所需比例混合，使燃气不能充分燃烧，形成大量不完全燃烧的高碳气体从烟道排除，高温废气排放量大、热效率低，燃气消耗量高。

　　1)锅底离炉头平面距离200-220mm,距离太长，中小火焰够不着锅底,造成浪费;

　　2)进风孔过大，风压风速过快，将燃料吹到炉膛四周和烟道燃烧造成浪费;

　　3)进风量不合理，超过一定负荷，则是红黄火焰、火苗大但无力，偏火分散不均匀，冒黑烟、燃烧不好，排污加重;

　　4)深度过浅、燃料在燃烧室内呆的时间太短，预混不充分，燃烧火焰柱高温区大部分在燃烧室上面进行，加上强风吹拂，造成热能被吹到炉膛烟道而造成浪费，燃料燃尽率、利用率、热效率很低;

　　5)燃气不能降压隆速;

　　6)炉头材料采用普通铁皮、普通工艺制作炉头，使用周期短、维修成本高;

　　7)同时由于传统灶长明火(即火种)的使用以及高温热传导、热辐射的存在，导致大量燃气被白白浪费掉。