商用厨具是什么呢？顾名思义，就是那些酒店或饭店厨房里所用到的厨具，它们用的厨具和我们家用的厨具有一点不一样，因为它是公共场所，服务的是来用餐的客户，所以它有很多事情要去注意。在这篇文章中，小编给大家详细地介绍了商用厨具的功能分类，以及在选购商用厨具时要考虑的一些注意事项。如果大家感兴趣的话，那就跟着小编一起来文章中看看吧！
一、商用厨具的功能分类
1、洗涤用具
包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
2、进餐用具
主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。
3、烹调用具
主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。
4、调理用具
主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，商用厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
5、储藏用具
分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
