酒店中所使用的烟台厨具，主要是说在酒店厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。其通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱，那具体分类有什么呢？
酒店中的烟台厨具该怎么分类
1、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；
2、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；
3、储藏设备：其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；
最后还有一种不可忽视的：调理设备，主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。这些烟台厨具在酒店中起到重要的作用
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