2023-05-18 15:23:03 来源：超级管理员 浏览量：540
有三个：燃烧不充分、热辐射和热传导、以及空烧。
1、燃烧不充分：因传统商用燃气灶技术结构所限，不能支持燃气的正常充分燃烧，形成大量不完全燃烧的高碳气体从烟道排除，导致百分之10-15左右的燃料未能完全燃烧，而被高温气体带走。
2、热辐射和热传导：传统燃气灶是靠火焰通过对流传热给锅底，但火焰与锅底的接触只是一瞬间，大量的热量未被利用就散发至空间(热辐射)。传统的灶台炉膛结构(耐火砖、耐火水泥)致使大部分热量被灶体本身所吸收(热传导)，造成整个灶台的温度一般都在40-50℃。热辐射和热传导会浪费百分之10-15左右的燃料。
3、空烧：行业内也称荒烧。因中国菜烹饪工艺的特殊性，厨师在出菜、刷锅时炉灶不能关火(使用长明火或者留火种)，即使无工作状态，炉灶一直在燃烧，造成厨房内温度升高，造成燃料被白白浪费。
商用炉头要想烧的好且省，原则是，提高热效率，降低燃耗，换句话说就是通过减少以上三种热损失达到效果。